京都・山城・乙訓 ハードパン探訪マップ
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噛み締めるほどに溢れ出す、小麦の香ばしさと奥深い酸味
京都市内の本格フレンチバゲットやドイツライ麦パンから、宇治の「たま木亭」、大山崎の「パヴェ・ナチュール」、松井山手の「ヤマダ」、城陽の「太陽」まで。
京都全域のパン通が愛してやまない、極上のクラストとクラムを完全網羅。
たま木亭、ル・プチメック、ヤマダなど、薄皮クラストがバリッと弾け、気泡が美しく輝く本場仕込みの真髄。
パヴェ・ナチュール、パン処太陽、吉田パン工房、ナカガワ小麦店など、極限の多加水が宿すみずみずしいクラム。
パン・オ・セーグル(木津川)、ペルケオ、キルシュ、ベルテコ(長岡京)など、本場マイスター直伝の濃密なライ麦パン。
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